Svatomartinské posvícení: Držíme se tradičních postupů a hostů přibývá

Nacházejí si lidé cestu do vaší restaurace na Svatomartinské posvícení? Ano nacházejí a je jich rok od roku více. Jak jste na tuto gurmánskou událost letos nachystáni? Proběhla nějaká speciální příprava? Na takovou akci se samozřejmě chystáme minimálně měsíc dopředu, a přestože ji neděláme poprvé, věnujeme jí hodně času, aby vše dopadlo k velké spokojenosti našich hostů. Podáváte tradiční menu, nebo zkoušíte „experimentovat“ a přicházíte každý rok s něčím novým? Protože tento svátek je tak nějak tradiční, držíme se tradičních postupů. Co konkrétně si u vás můžeme o víkendu objednat? Jako každoročně husí kaldoun, husí jatýrka na portském víně, husí stehno po staročesku se zelím a knedlíky a jako sladkou tečku naše moravské koláčky. Samozřejmostí jsou mladá vína a pro pivaře limitovaný nefiltrovaný Pilsner Urquell. A ještě bych rád připomenul oblíbené „menu pro dva“, v jehož výhodné ceně je navíc zahrnuta láhev svatomartinského vína dle vlastního výběru. Vše podrobně najdete na našem webu. Podle jakých receptů vlastně pokrmy připravujete? Před několika lety, když jsme s touto slavností začínali, jsme zalovili v kuchařkách našich babiček, které jsme lehce přizpůsobili dnešní době. A víc bych prozrazovat nechtěl. Na začátku všeho je však dobrý nákup. Prozradíte odkud, jaké a kolik hus jste třeba letos nakoupili? Nakupujeme od společnosti Bidfood, která je pro nás zárukou naprosté kvality a prokazatelnosti původu objednaného zboží, na což klademe velký důraz. A co se týče množství, tak věříme, že jsme se zásobili dostatečně. Mohou si hosté objednat i celou husu? Stává se to vůbec? U nás ne. Zkoušeli jsme to, ale objednávek bylo zanedbatelné množství proti samotným stehnům. Jak to máte rád na talíři vy? A chodíte třeba i ochutnávat ke konkurenci? O mně se ví, že jsem na klasická jídla, takže se už moc těším, ale ochutnat u konkurence opravdu v tomto období nestíhám. Doporučujete si dopředu udělat rezervaci? Určitě doporučuji. Naše restaurace není z největších a také počet porcí je, ať chceme nebo ne, limitován. Jak jste již řekl, součástí svatomartinských hodů bývá také mladé víno. Jaké budete letos nabízet? Zde se opět držíme tradice a nabízíme mladá vína od společnosti Kovács Novosedly. A samozřejmě že bílé, červené i růžové. Budou si muset lidé při placení za menu sáhnout hlouběji do kapsy? Je pravda, že náklady spojené s touto akcí šly letos opět nahoru, ale snažili jsme se, aby to naši hosté až tolik nepocítili a hlavně si v klidu a dobře pochutnali. Otázka na závěr. Proč vyrazit na Svatomartinské posvícení do vaší restaurace? Nejsem typ, který hlásá nějaká velká hesla, takže to neudělám ani teď. Pro mě je nejdůležitější a známka toho, že to děláme dobře to, že hostům chutná. Každoročně se vrací a je jich stále víc. Proto je důležité to, co řeknou oni, ne já. Michal Bogáňmichal@trutnovinky.czfoto: Vilém Fischl, Miloš Šálek, archiv restaurace

Trutnovinky na našem serveru

Zdroj: Trutnovinky, Zobrazit celý článek

Nahoru

Kalendář akcí

« 2019 »
« říjen »
  Po Út St Čt So Ne
40   1 NABÍDKA... (Akce třetích stran)
1. 10. 2019, 00:00 - 1. 10. 2019, 23:59
POVÍDÁLCI (Akce třetích stran)
1. 10. 2019, 09:00 - 1. 10. 2019, 23:59
IVO JAHELKA:... (Akce třetích stran)
1. 10. 2019, 17:00 - 1. 10. 2019, 23:59
2 PLAVECKÁ SOUTĚŽ MĚST (Akce třetích stran)
2. 10. 2019, 05:45 - 2. 10. 2019, 19:00
HC Trutnov - HC... (Akce třetích stran)
2. 10. 2019, 18:00 - 2. 10. 2019, 23:59
LISTOVÁNÍ V... (Akce třetích stran)
2. 10. 2019, 20:30 - 2. 10. 2019, 23:59
3 SUPERSPRINT SHOW (Akce třetích stran)
3. 10. 2019, 00:00 - 3. 10. 2019, 23:59
SOKOLSKÝ ODBOJ ZA... (Akce třetích stran)
3. 10. 2019, 17:00 - 3. 10. 2019, 23:59
4 TRUTNOVSKÝ PODZIM (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 00:00 - 6. 11. 2019, 00:00
ZÁKLADY ŠITÍ NA... (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 16:00 - 4. 10. 2019, 20:00
FUSING SKLA (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 16:30 - 4. 10. 2019, 23:59
PODZIMNÍ NOCOVÁNÍ (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 19:30 - 4. 10. 2019, 23:59
5 35. ROČNÍK VELKÉ... (Akce třetích stran)
5. 10. 2019, 00:00 - 6. 10. 2019, 00:00
DESKOHRANÍ (Akce třetích stran)
5. 10. 2019, 08:30 - 5. 10. 2019, 23:59
6 BATOSNĚNÍ (Akce třetích stran)
6. 10. 2019, 00:00 - 6. 10. 2019, 00:00
41 7 AKADEMIE TŘETÍHO... (Akce třetích stran)
7. 10. 2019, 00:00 - 7. 10. 2019, 00:00
GUATEMALA A BELIZE (Akce třetích stran)
7. 10. 2019, 00:00 - 7. 10. 2019, 00:00
8 9 VEČER LEGEND (Akce třetích stran)
9. 10. 2019, 00:00 - 9. 10. 2019, 00:00
10 HÁČKOVÁNÍ (Akce třetích stran)
10. 10. 2019, 16:00 - 10. 10. 2019, 23:59
ENKAUSTIKA (Akce třetích stran)
10. 10. 2019, 16:30 - 10. 10. 2019, 23:59
11 3x FARSKÝ (Akce třetích stran)
11. 10. 2019, 00:00 - 17. 11. 2019, 00:00
PREZENTACE... (Akce třetích stran)
11. 10. 2019, 00:00 - 12. 10. 2019, 00:00
12 PLAVEME PRSA (Akce třetích stran)
12. 10. 2019, 09:00 - 12. 10. 2019, 20:00
13 KOCOUR V BOTÁCH (Akce třetích stran)
13. 10. 2019, 00:00 - 13. 10. 2019, 00:00
42 14 KNÍŽKY PRO MALÉ... (Akce třetích stran)
14. 10. 2019, 09:00 - 14. 10. 2019, 11:00
BEST OF THE WORST... (Akce třetích stran)
14. 10. 2019, 19:00 - 14. 10. 2019, 23:00
15 16 17 MICHAL PAVLÍČEK (Akce třetích stran)
17. 10. 2019, 00:00 - 17. 10. 2019, 00:00
OSOBNOSTI DOBY... (Akce třetích stran)
17. 10. 2019, 17:00 - 17. 10. 2019, 23:59
OHROŽENÁ SEMÍNKA (Akce třetích stran)
17. 10. 2019, 18:00 - 17. 10. 2019, 23:59
18 KURZ ŠITÍ NA... (Akce třetích stran)
18. 10. 2019, 16:00 - 18. 10. 2019, 20:00
SÍŤOVÁNÍ (Akce třetích stran)
18. 10. 2019, 16:30 - 18. 10. 2019, 23:59
19 FIRE IN HEAVEN 6 (Akce třetích stran)
19. 10. 2019, 17:00 - 19. 10. 2019, 23:59
20 MIMOŇ (Akce třetích stran)
20. 10. 2019, 00:00 - 20. 10. 2019, 00:00
43 21 AKADEMIE TŘETÍHO... (Akce třetích stran)
21. 10. 2019, 00:00 - 21. 10. 2019, 00:00
22 PARCHANT V KLOBOUKU (Akce třetích stran)
22. 10. 2019, 00:00 - 22. 10. 2019, 23:59
23 24 SPAL JSEM S... (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 00:00 - 24. 10. 2019, 00:00
DRÁČEK (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 16:00 - 24. 10. 2019, 23:59
KERAMICKÉ LAMPY A... (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 16:30 - 24. 10. 2019, 23:59
PIRIPKURA (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 18:00 - 24. 10. 2019, 23:59
25 HISTORIE... (Akce třetích stran)
25. 10. 2019, 00:00 - 6. 01. 2020, 00:00
VÝSTAVA MODELŮ... (Akce třetích stran)
25. 10. 2019, 00:00 - 28. 10. 2019, 00:00
SLAVNOSTNÍ SETKÁNÍ (Akce třetích stran)
25. 10. 2019, 14:30 - 25. 10. 2019, 23:59
26 27 HC TRUTNOV -... (Akce třetích stran)
27. 10. 2019, 08:00 - 27. 10. 2019, 14:00
44 28 29 PODZIMNÍ VÝTVARNÝ... (Akce třetích stran)
29. 10. 2019, 00:00 - 30. 10. 2019, 00:00
LISTOVÁNÍ V... (Akce třetích stran)
29. 10. 2019, 19:00 - 29. 10. 2019, 23:59
30 31 VEČER DUCHŮ: Po... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 00:00 - 31. 10. 2019, 23:59
JIŘÍ KOBR – JAKUB... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 00:00 - 11. 01. 2020, 00:00
SLAMĚNÉ OŠATKY (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 16:00 - 31. 10. 2019, 23:59
KRKONOŠSKÁ... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 17:00 - 31. 10. 2019, 23:59
10 MILIARD - CO... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 18:00 - 31. 10. 2019, 23:59
     

banner-v1.giffacebook.jpginstagram.jpg

Počasí Trutnov
 

banner-app-f.jpg