Víno je pas do světa, říká Petra Čermáková, která se specializuje na portugalská vína

„Většinu vinařství jsme navštívili už několikrát. Každá část Portugalska má něco do sebe,“ uvedla Petra. A právě portugalská vína z této vinotéky nebudou chybět zítra na tradičních Trutnovských vinařských slavnostech, které začínají v 10 hodin ve Staré radnici a také na Krakonošově náměstí. Kdy a za jakých okolností vznikl nápad dovážet portugalská vína? Já jsem v Portugalsku půl roku studovala. A když jsem se vrátila dodělat školu tady, tak jsem pořád přemýšlela místo učení na státnice, jak se tam vrátit. Do toho přišel můj spolužák Vilém, s tím že by chtěl podnikat. A tak jsme to spojili. Já zůstala v kontaktu s Portugalskem a společně podnikáme. On chtěl teda původně Mekáč, ale já ho ukecala na víno. Jaké byly začátky? Začátky byly mnohem těžší, než jsme mysleli. Na trhu portugalská vína téměř nebyla k dostání. Tím, že je lidé neznali, tak to bylo pořád o degustacích a osobních setkáních. Málokdo ta vína koupil bez ochutnání. A to trvá víceméně stále. Jak na vaši nabídku reagovali lidé? Ti, kteří ochutnali, tak vesměs pozitivně. Zákazníci se nám stále vrací, a to je pro nás vždycky impuls, že má naše práce význam. I když pořád mě alespoň dvakrát měsíčně přepadne beznaděj, a koukám se po někom, kdo by mě zaměstnal. Navštěvovali jste portugalské vinaře? Kde všude jste byli a co jste viděli? Všechny vinaře známe osobně. A většinu vinařství jsme navštívili už několikrát. Každá část Portugalska má něco do sebe. V horkém Alenteju si připadáte, že tu čas téměř vůbec neubíhá. Pulzující Lisabon vás okouzlí místními vyhlídkami a kavárnami. Divoké pobřeží Atlantiku vás příjemně ochladí a typické terasovité vinice v údolí Doura uchvátí snad každého. Čím vás portugalská vína okouzlila? Jednoznačně svojí různorodostí. Pro Portugalsko je typická výroba vín z více odrůd. Je to skvělé, protože každá odrůda dá vínu svoji nejlepší vlastnost. Jedna odrůda aroma, druhá tělo a třetí třeba kyselinky. Portugalci se stále zarytě drží svých domorodých odrůd. A to je úžasné. Nepodléhají světovým trendům a razí si pomalu cestu se svými odrůdami, na které jsou náležitě pyšní. Našla si cestu mezi české milovníky vína? Postupně ano. Jak jsem říkala, je to hlavně o degustacích. Tam je největší možnost lidi nadchnout jak pro vína, tak pro Portugalsko jako takové. Stále více lidí se v dnešní době chystá do Portugalska a pak po návratu vyhledávají portugalská vína i v Čechách. Navíc jsou portugalská vína cenově dostupná široké veřejnosti. Jak se liší od tuzemských vín? V čem především? Liší se jednoznačně odrůdami a tím, že v tuzemsku jsou typická spíše jedno odrůdová vína. Portugalci se zaměřují spíš na cuvée (víno vyrobené z více odrůd). Na rozdíl od tuzemských vinařů jsou Portugalci specialisté na červená vína. Mají často velmi temnou barvu a nádhernou vůni. V chuti je pak široké spektrum vjemů. Zajímavé je porovnat vína z různých oblastí například Alentejo s Dourem. Odkdy máte kamenný obchod? Od listopadu roku 2013. Jsme trochu zastrčení u toho městského úřadu, tak stále bojujeme s tím, že o nás všichni nevědí. Ale postupně se to zlepšuje. Co v něm zákazníci najdou? Najdou u nás červená, převážně suchá vína z pěti portugalských regionů. Pak máme i velmi zajímavou nabídku tak zvaných zelených vín (Vinho Verde) ze severu Portugalska. Na své si tu přijdou i milovníci bílých vín. Velkou část sortimentu tvoří i portská vína. Kromě vína tu nabízíme i extra panenské olivové oleje, olivy a začali jsme dovážet takové vtipné sardinky od Lisabonu. Mají úplně úžasné obaly, které pobaví. Jako takový doplněk tu máme i portugalskou kávu Nicola. Která vína z vašeho sortimentu považujete za mimořádná a proč? Určitě to Vinho Verde. Jsou to svěží vína s mírným perlením. Mají o něco nižší obsah alkoholu a jsou ideálním pitím na léto. My jsme si mysleli, že pro ně zákazníci budou chodit jen v létě. Tak jsme je na podzim vyprodali a už neobjednali. Ale to nešlo, pořád se na ně někdo ptal, až jsme došli k závěru, že je po nich neskutečná poptávka celý rok. Ve vaší nabídce nechybí tradiční portská vína. Jaký je o ně zájem? Portská vína proslavila portugalské vinařství, tak je o ně samozřejmě velký zájem i u nás. Málokdo ale ví, že tato vína musí vždy pocházet z Portugalska z údolí Doura. Je to certifikovaná oblast na výrobu portských. Jaké druhy těchto vín prodáváte? Čím jsou charakteristické? Máme široké spektrum portských vín. Od základních až po nejvyšší řady. Nabízíme i bílé a růžové portské. Ty u nás málokdo zná. V obchodě máme vždy základní řady vín otevřené na ochutnání, aby si zákazníci udělali představu o rozdílech mezi jednotlivými typy portských vín. Co preferují ženy a co spíše muži? Všeobecně u nás zákazníci hledají spíš červená vína. Ale naši stálí zákazníci už objevili i bílá vína a vracejí se na ně. Ženy přes léto vyhledávají právě mírně perlivé Vinho Verde. Nejvíc pak značku Goivo. A z červených vín se prodává hodně Mariana. Od loňska si u nás zákazníci zvykli kupovat i víno v třílitrových bag in boxech, tam chodí do regálu na jistotu. Která vína z vaší nabídky bys doporučila a proč? Doporučila bych vinařství Herdade do Rocim. Tam po čemkoliv sáhnete, tak je sázka na jistotu. Z portských vín bych doporučila vinařství Quinta Vale d´Aldeia. Jejich portská jsou neskutečně chuťově bohatá. A poměr cena versus kvalita je fantastický. Co máš ráda ty? Mám ráda všechna naše vína, jinak bych si je nevybrala do prodejny. Všeobecně ráda zkouším nová vína, rozšiřuje to obzory. Však se říká, že víno je pas do světa. Ale od té doby, co obchoduju s vínem, tak jich moc nedostávám. Neprodáváte jenom vína, ale také olivové oleje, olivy a sardinky. Je tento sortiment neodmyslitelnou součástí dobré vinotéky? Všechno to k vínu dobře pasuje, ale nemyslím si, že pokud to vinotéka nenabízí, tak není dobrá. Nám se s olivovými oleji úžasně daří. Poradil mně je jeden Portugalec, co žije v Londýně. Řekl mně, že se s olivovým olejem obchoduje snadněji než s vínem a nebyl daleko od věci. Dnes nám oleje tvoří okolo čtyřiceti procent našeho obratu na festivalech. Někdy si paradoxně lidé z vinobraní odnáší místo vína náš olivový olej. K dobrému vínu patří dobré jídlo. Jaká jídla se hodí k portugalským vínům? K bílým vínům se hodí rozhodně mořské plody. Při cestě do Lisabonu rozhodně vyzkoušejte místní vyhlášené grilované sardinky. K červeným vínům se hodí šťavnaté steaky a portská vína se skvěle kombinují s pudinkovými dezerty. Jsou cenově dostupná pro každého? V jakém rozmezí se pohybují ceny? Rozhodně jsou. Naše vína se nejčastěji pohybují v cenovém rozmezí od 160 do 250 korun. Na festivalech máme často nižší ceny než tuzemští vinaři. A to nás nemálo stojí dovoz z Portugalska. Kromě prodeje vín v kamenném obchodě jezdíte na různé akce. Které to jsou? Teď nás čekají Trutnovské vinařské slavnosti. V září jezdíme každoročně na vinobraní v Kuksu. A chystáme i nějakou degustaci s nově otevřenou kavárnou Caffe Provence. Už teď tam lze naše portugalské víno ochutnat. Je ve víně pravda, tedy i v tom portugalském? Podle mě je pravda v každém alkoholickém moku, když se to s ním přežene. Ale málokdo si pak tu pravdu ráno pamatuje. Hynek Šnajdar hynek@trutnovinky.cz Foto: Vilém Fischl    

Trutnovinky na našem serveru

Zdroj: Trutnovinky, Zobrazit celý článek

Nahoru

Kalendář akcí

« 2019 »
« říjen »
  Po Út St Čt So Ne
40   1 NABÍDKA... (Akce třetích stran)
1. 10. 2019, 00:00 - 1. 10. 2019, 23:59
POVÍDÁLCI (Akce třetích stran)
1. 10. 2019, 09:00 - 1. 10. 2019, 23:59
IVO JAHELKA:... (Akce třetích stran)
1. 10. 2019, 17:00 - 1. 10. 2019, 23:59
2 PLAVECKÁ SOUTĚŽ MĚST (Akce třetích stran)
2. 10. 2019, 05:45 - 2. 10. 2019, 19:00
HC Trutnov - HC... (Akce třetích stran)
2. 10. 2019, 18:00 - 2. 10. 2019, 23:59
LISTOVÁNÍ V... (Akce třetích stran)
2. 10. 2019, 20:30 - 2. 10. 2019, 23:59
3 SUPERSPRINT SHOW (Akce třetích stran)
3. 10. 2019, 00:00 - 3. 10. 2019, 23:59
SOKOLSKÝ ODBOJ ZA... (Akce třetích stran)
3. 10. 2019, 17:00 - 3. 10. 2019, 23:59
4 TRUTNOVSKÝ PODZIM (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 00:00 - 6. 11. 2019, 00:00
ZÁKLADY ŠITÍ NA... (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 16:00 - 4. 10. 2019, 20:00
FUSING SKLA (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 16:30 - 4. 10. 2019, 23:59
PODZIMNÍ NOCOVÁNÍ (Akce třetích stran)
4. 10. 2019, 19:30 - 4. 10. 2019, 23:59
5 35. ROČNÍK VELKÉ... (Akce třetích stran)
5. 10. 2019, 00:00 - 6. 10. 2019, 00:00
DESKOHRANÍ (Akce třetích stran)
5. 10. 2019, 08:30 - 5. 10. 2019, 23:59
6 BATOSNĚNÍ (Akce třetích stran)
6. 10. 2019, 00:00 - 6. 10. 2019, 00:00
41 7 AKADEMIE TŘETÍHO... (Akce třetích stran)
7. 10. 2019, 00:00 - 7. 10. 2019, 00:00
GUATEMALA A BELIZE (Akce třetích stran)
7. 10. 2019, 00:00 - 7. 10. 2019, 00:00
8 9 VEČER LEGEND (Akce třetích stran)
9. 10. 2019, 00:00 - 9. 10. 2019, 00:00
10 HÁČKOVÁNÍ (Akce třetích stran)
10. 10. 2019, 16:00 - 10. 10. 2019, 23:59
ENKAUSTIKA (Akce třetích stran)
10. 10. 2019, 16:30 - 10. 10. 2019, 23:59
11 3x FARSKÝ (Akce třetích stran)
11. 10. 2019, 00:00 - 17. 11. 2019, 00:00
PREZENTACE... (Akce třetích stran)
11. 10. 2019, 00:00 - 12. 10. 2019, 00:00
12 PLAVEME PRSA (Akce třetích stran)
12. 10. 2019, 09:00 - 12. 10. 2019, 20:00
13 KOCOUR V BOTÁCH (Akce třetích stran)
13. 10. 2019, 00:00 - 13. 10. 2019, 00:00
42 14 KNÍŽKY PRO MALÉ... (Akce třetích stran)
14. 10. 2019, 09:00 - 14. 10. 2019, 11:00
BEST OF THE WORST... (Akce třetích stran)
14. 10. 2019, 19:00 - 14. 10. 2019, 23:00
15 16 17 MICHAL PAVLÍČEK (Akce třetích stran)
17. 10. 2019, 00:00 - 17. 10. 2019, 00:00
OSOBNOSTI DOBY... (Akce třetích stran)
17. 10. 2019, 17:00 - 17. 10. 2019, 23:59
OHROŽENÁ SEMÍNKA (Akce třetích stran)
17. 10. 2019, 18:00 - 17. 10. 2019, 23:59
18 KURZ ŠITÍ NA... (Akce třetích stran)
18. 10. 2019, 16:00 - 18. 10. 2019, 20:00
SÍŤOVÁNÍ (Akce třetích stran)
18. 10. 2019, 16:30 - 18. 10. 2019, 23:59
19 FIRE IN HEAVEN 6 (Akce třetích stran)
19. 10. 2019, 17:00 - 19. 10. 2019, 23:59
20 MIMOŇ (Akce třetích stran)
20. 10. 2019, 00:00 - 20. 10. 2019, 00:00
43 21 AKADEMIE TŘETÍHO... (Akce třetích stran)
21. 10. 2019, 00:00 - 21. 10. 2019, 00:00
22 PARCHANT V KLOBOUKU (Akce třetích stran)
22. 10. 2019, 00:00 - 22. 10. 2019, 23:59
23 24 SPAL JSEM S... (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 00:00 - 24. 10. 2019, 00:00
DRÁČEK (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 16:00 - 24. 10. 2019, 23:59
KERAMICKÉ LAMPY A... (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 16:30 - 24. 10. 2019, 23:59
PIRIPKURA (Akce třetích stran)
24. 10. 2019, 18:00 - 24. 10. 2019, 23:59
25 HISTORIE... (Akce třetích stran)
25. 10. 2019, 00:00 - 6. 01. 2020, 00:00
VÝSTAVA MODELŮ... (Akce třetích stran)
25. 10. 2019, 00:00 - 28. 10. 2019, 00:00
SLAVNOSTNÍ SETKÁNÍ (Akce třetích stran)
25. 10. 2019, 14:30 - 25. 10. 2019, 23:59
26 27 HC TRUTNOV -... (Akce třetích stran)
27. 10. 2019, 08:00 - 27. 10. 2019, 14:00
44 28 29 PODZIMNÍ VÝTVARNÝ... (Akce třetích stran)
29. 10. 2019, 00:00 - 30. 10. 2019, 00:00
LISTOVÁNÍ V... (Akce třetích stran)
29. 10. 2019, 19:00 - 29. 10. 2019, 23:59
30 31 VEČER DUCHŮ: Po... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 00:00 - 31. 10. 2019, 23:59
JIŘÍ KOBR – JAKUB... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 00:00 - 11. 01. 2020, 00:00
SLAMĚNÉ OŠATKY (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 16:00 - 31. 10. 2019, 23:59
KRKONOŠSKÁ... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 17:00 - 31. 10. 2019, 23:59
10 MILIARD - CO... (Akce třetích stran)
31. 10. 2019, 18:00 - 31. 10. 2019, 23:59
     

banner-v1.giffacebook.jpginstagram.jpg

Počasí Trutnov
 

banner-app-f.jpg